La industria molinera en
el país cuenta con una capacidad de pilado de 991.9 t/hr. , equivalente a 8
millones de toneladas al año; en la actualidad solo se utiliza el 30% de la
capacidad instalada, lo cual resulta suficiente para los 2.4 millones de producción
anual, la costa norte actualmente alberga los molinos de mayor envergadura, y
cuenta con una capacidad de pilado sobre dimensionada.
En la Costa Norte están
instalados el mayor número de molinos y en los últimos años se ha modernizado
tanto la infraestructura como la maquinaria mejorando el proceso llegando hasta
sistemas de selección electrónica, están agrupados en la Asociación Peruana de
Molineros de Arroz – APEMA.
La molinera de la Ceja de
Selva, esta inactiva, debido a que la mayoría de productores arroceros de Jaén –
Bagua y San Martín prefieren trasladar el arroz cáscara a los molinos
instalados en Lambayeque, donde reciben un servicio de secado (solar),
procesamiento y de comercialización del arroz.
En la costa sur existe
suficiente capacidad molinera y de almacenamiento. Los molineros prestan
servicios de cosecha poniendo a disposición de los productores modernas
cosechadoras. En la Selva Alta la agroindustria molinera en insuficiente y
antigua factores que influyen sobre la demanda nacional son la calidad y el
precio, en los segmentos de altos ingresos se observa una preferencia por el
arroz embolsado, de granos largos, color blanco, buen rendimiento y graneado.
En los segmentos bajos el factor determinante es el precio, por lo que se
prefiere el arroz a granel, de menor calidad, no tan blanco y redondo.
La industria molinera
provee la mayor parte del financiamiento para el cultivo de arroz. Los molinos
habilitan con dinero, insumos y asistencia técnica a los productores arroceros
de la Costa y Selva Alta; esto hace que los productores queden comprometidos a
venderles su producción al momento de la cosecha. De esta manera, los intereses
que cobran los molinos a los productores se ha convertido en uno de los
ingresos más importantes junto a los que se registran por servicio de pilado.
En ese sentido la
industria molinera de la Selva se ve expuesta a una fuerte competencia por
parte de los molinos de Lambayeque, los que debido a su capacidad instalada
ociosa, para ser rentables tienen la necesidad de trabajar con los productores
de Arroz de la Selva (San Martín, Amazonas y Cajamarca) con lo cual se aseguran
mayores ingresos por concepto de interés y servicios de pilado y
comercialización de arroz.
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