La producción
de arroz se caracteriza porque genera una gran dinámica de recursos, humanos,
técnicos, financieros y otros, para obtener el producto final del mismo. El
principal sistema de producción es el irrigado, bajo el cual se produce
aproximadamente el 93% del cereal del país, sin embargo, este sistema demanda
un alto consumo de agua y genera la degradación de los suelos, lo cual ocasiona
salinización de las tierras en las zonas de la costa.
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